想学烘焙吗？国际烘焙大师工作室落户广州这所技校

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2020-07-22 来源：高新教育集团编辑：小记者

7月13日下午，“技行天下弘扬粤点”高新·黎国雄国际烘焙大师工作室签约、揭牌仪式在广州市高新医药与食品技工学校举行，省焙烤食品糖制品产业协会执行会长陈子嘉、粤点大师泰斗何世晃、陈培，番禺区饮食行业商会执行会长梁英炽等近百名嘉宾参与、见证活动。

目前，随着我国经济产业结构进入了新的发展阶段，逐步由劳动密集型向知识、技术密集型转变，对高技能人才的需求已呈现出日益强劲的势头。大师工作室落户高新医药与食品学校，这将推动学校在专业建设、现代学徒制推进、传承技艺、弘扬文化等方面的全面发展，同时也将助力“广东技工”工程、“粤菜师傅”的专业化、国际化发展。

黎国雄大师工作室启动后将对高新学校的师生提供技能提升课程，每月邀请国内顶级导师给师生们授课，同时通过“以赛促教、以赛促学、学赛结合”的教学模式，组织师生参加各类大赛，提高人才培养的质量。

此外，黎国雄大师还将进行中西点专业的资源整合，让更多师生可以通过大师工作室，近距离接触到全中国最优秀的中、西点行业的导师、全国优秀的餐饮企业，促进学生们高品质的学习、实习、就业，从而实现“技能成才，技能创未来”的目标。

黎国雄大师

广州市高新医药与食品技工学校给了我一个很好的平台，让大师工作室落在学校里面，这也是我在广州市区的第一个工作室。

以前每次参加世界技能比赛回来后，我都会觉得对广东、广州的贡献还不够，因为前两届我带的选手都是来自外地，政府部门的领导也会鼓励我，一定要为广东培养本地的选手，进入国家队，走出国门。

尽管在第45届世界技能大赛中，15枚金牌有8枚都是广东的，但是唯独没有烘焙和烹饪，这也是我与广州市高新医药与食品技工学校达成共识建立工作室的初衷。在未来我们除了要为广州做出成绩之外，同时也希望能够“传帮带”，把我们的技能、经验传授给孩子们。

广州市高新医药与食品技工学校是广州高新教育集团投资、举办的六所学校中的一所，多年来一直坚持“厚德立人，强技立生”的办学理念，并专注大健康、养生方向以及实用技术为主的人才培养，努力做到“一校一品牌、一系一特色、一课一精品”的教学特色，以创新式产教融合的教学方式促进高技能人才的培养。

▲素材：高新医药与十六家著名餐饮企业签订人才培养战略

▲素材：高新医药与EHI签署合作备忘录

近年来，随着国家对职业教育和高技能人才培养的高度重视，高新医药与食品技校积极响应国家大力发展职业教育的政策，已与100余家企业达成战略合作，而烹饪专业作为学校的特色专业，与国内外知名餐饮公司、行业协会开展了深度校企共建专业，搭建学员与企业间的人才直通车；聘请业界著名大师、企业的高技能人才入校授课，实现行业专家、企业名师进课堂等等。

广州高新教育集团董事长张天培

与黎国雄合作，成立大师工作室，这是高新医药与食品技校在成功申报粤菜师傅培训基地后又一件振奋人心的大喜事，也是学校积极响应上级主管部门大力培育“创新能手”、“世赛标兵”，弘扬和培育工匠文化，强化“工匠精神”职业素养培养的一大力举。

我们将充分发挥黎大师的“知识宝藏”，借助他丰富的行业经验和卓越的技能，参与到学校专业建设、产教融合、技术创新、人才培养等方面具体工作中，深化产教融合，全面提高教育教学质量和办学水平。同时，也希望黎大师能培养更多的“大国工匠”，为“广东技工”工程和“粤菜师傅”助力。

对于此次大手笔引进“全国技术能手”荣誉的黎国雄大师，广州市高新医药与食品技工学校邓宁校长表示：“我们将在黎国雄大师的教导下，传承中国美食文化，将中国的中西点技艺发扬光大，同时致力于为国家培养更多新时代的技能型‘工匠’人才。”

活动现场，广州市高新医药与食品技工学校与佛山市顺德区凤厨职业技能培训学校还达成了“粤菜师傅专业共建单位”，黎国雄大师将通过大师工作室推动“粤菜师傅”工程的发展。

黎国雄大师

我们第一届职业技能大赛是没有中点，没有粤菜的，但是日后我希望把世界赛事的比赛经验、评分标准，延伸到我们的中点、粤点中。

现在我们的粤点比赛可能还是按传统的比赛方法，但是世界比赛上已经使用0~3的一种模块组合评分，这种评分细节很明细、公开，非常适用于世界各国，将来我也希望把粤点文化，粤菜中最好的精髓，通过比赛与大家相互交流、相互学习，提升粤菜工程赛事的专业性。

高新·黎国雄国际烘焙大师工作室的成立，在各方的见证、祝福下已经正式启动，也期待该平台能够实现技艺传承和将创新技术转化为成果，广泛开展高水平技能人才的培养。

黎国雄大师作品展示

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END

撰文 | 侯丽萍

文章排版 | 植诗韵

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